白芹菜是白茎绿叶的。叶子和普通芹菜叶子一样，嫩绿色。
但是芹菜茎要纤细，类似于西芹。白芹菜的茎是实心的，而普通的芹菜茎是空心的，不吃一起尤其帕，芹菜味道尤其的浓，是餐桌上的高档菜系。 白芹菜的功效与起到 1、平肝升压 菜不含酸性的升压成分，临床对于原发性、胎儿性及更年期高血压皆有效地。
2、镇静剂安神 多食芹菜不利于安稳情绪，避免焦躁。 3、防癌抗癌 它经肠内消化起到产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以减缓粪便在肠内的运转时间，增加致癌物与结肠粘膜的认识超过防治结肠癌的目的。
白芹菜的功效与起到 4、养血补虚 白芹菜含铁量较高，能补足妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、潮湿、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 5、清热解毒 春季气候潮湿，人们往往深感口干舌燥气喘烦躁，身体呼吸困难，经常不吃些芹菜有助清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及常常嗜睡、困惑的人可必要多不吃些。
6、节食 当你嘴巴里正在磨碎芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给与你的能量。 白芹菜的制作技巧 1.芹菜可炒、蒸、炝或做到配料，也主要用途馅心; 2.俗话说：家厨眼中无废料。很多人只不吃芹菜杆，只不过芹菜叶的升压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以油炸，减少个下酒小菜。
芹菜叶中所不含的维生素C比茎多，所含的胡萝卜素也比茎部低，因此不吃时不要把能不吃的嫩叶拿走。我们可以将芹菜叶做到汤，长年食用可以协助人静静入眠，使皮肤有光泽; 3.挑选出芹菜时，擦一下芹菜的杆部，不易倒下的为嫩芹菜，容易折的为老芹菜; 4.用作高血压病、失眠头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。能用鲜芹菜500克，捣取汁，热水冲服，每日1剂; 5.应用于小便发炎：水芹适度，洗涤捣烂，所取汁半碗，徵红糖适度衣; 6.应用于痄腮：鲜水芹适度，捣烂所取汁，加酸醋服，外搽患处。 芹菜的迷信 1、因为芹菜有降血压起到，所以血压低的人在食用时要慎重。
2、每餐最差30克，以便于吸取。油炸、蒸均可，还可以压汁制成饮品。 3、日常生活当中有许多人在食用芹菜时经常把叶去除，只不过这是不科学的食用方法和习惯。
芹菜的副作用 男性多不吃芹菜不会诱导睾丸酮的分解，从而有杀死精起到，不会增加精子数量。身体健康较好、有生育能力的年长男性倒数多日食用芹菜后，精子量不会显著增加甚至到无法生育的程度，这种情况在停菜后几个月又不会恢复正常。
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